Köttfri måndag – lasagne!!

Bilden lånade jag från sajten där jag hittade receptet.

Har ju helt missat att presentera den vegetariska lasagnen med mozarella som vi åt häromsistens!! Receptet hittade jag här efter tips från min far. Tänkte att Nu äntligen har jag hittat ett köttfritt recept som även tioåringen kommer gilla! Tji fick jag. Glömde att han ju är allergisk mot vegetarisk mat.

Mmm, va gott det luktar!! utbrast sonen när han kom in i köket – och maten luktade verkligen gott. Om det sedan var min nervösa fladdrande blick som undslapp mig under en nanodel av en sekund, eller om det var hans egen snabba analys av maträtten som avslöjade att den inte innehöll kött, det förtäljer inte historien. Hur som helst hade vi kunnat fått ett startdatum för ett tredje världskrig, men vi klarade oss ifrån det tack vare att gossens morföräldrar bor i grannhuset. Vi är alla skyldiga dem ett tack.

Hur som helst – om du inte är allergisk mot vegetarisk mat så kan jag verkligen tipsa om receptet, det var supergott!!

Köttfri måndag – kikärtsbiffar!

Denna vecka inföll den vegetariska middagen på en onsdag – jag gjorde kikärtsbiffar! Som ni kan se på bilden blev det dock mer ”kikärtsbollar”, men det låter inte lika aptitretande tycker jag. Dessa får smak av både jordnötter och lime, lite otippat men väldigt gott måste jag säga! Men… tyvärr får vi lägga den här rätten till listan över veg-mat som inte godkändes av barnen. Samuel satt och andades genom en halsduk och påstod att han skulle spy om han skulle komma närmare än två meter från maten. Märta var inte fullt lika dramatisk i sitt utspel, hon hoppade helt sonika över att ta någon ”boll” och åt istället ris och majs (hon hade dock proppat i sig av smeten innan jag stekte dem…). Samuel ifrågasatte även varför vi helt plötsligt skulle äta en massa konstig vegetarisk mat och han verkade inte nöjd med min utläggning om miljövinster och djuraspekter. Hur som helst – om du har mindre kräsna barn eller om du inte har några barn i hushållet: testa det här receptet! (tror jag hittade det i någon gammal ICA Buffé-tidning)

Ingredienser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
(100 g champinjoner – vi hade inga hemma så jag gjorde utan, gick ju bra det också)
800 g kikärter (dvs två burkar, jag hade dock kokat egna)
1 tsk sambal oelek
1 lime
1 dl grovt hackade jordnötter

Gör så här:
Skala och hacka lök och vitlök och fräs i lite olivolja. (Skär champinjonerna i skivor och stek dem med löken) Låt svalna något. Mixa lökfräset med kikärter, sambal och 1 tsk salt. Rör därefter ner finrivet limeskal, 1 msk färskpressad limejuice och jordnötter. Forma ca 25 små biffar (eller bollar…) och stek dem i olivolja.
Servera gärna med pitabröd eller ris, vitlökscreme fraiche, feferoni, sallad, tacosås… what you like.

Köttfri måndag – Pastagratäng med broccoli och fetaost

Ja alltså nu var gårdagen (måndag) visserligen vegetarisk, men middagen bestod av pannkakor och det kanske inte är så himla många som behöver ännu ett pannkaksrecept… Däremot käkade vi vegetariskt till lunch i helgen – en lättlagad pastagratäng med broccoli och fetaost. Och ”köttfri måndag” är ju bara mitt samlingsnamn på vegetariska rätter, sedan vilken dag vi egentligen käkar maten känns oväsentligt. Här är i alla fall äntligen en rätt som gick hem hos både stora och små. Har du pasta över är det här ett perfekt recept!

Ingredienser:
Ca 300 g broccolibuketter
Ca 300 g kokt pasta
200 g fetaost

Gratängsås:
25 g smör
1 hackad liten gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk vetemjöl
6 dl mjölk (byt alt. ut ngn dl mot grädde)
1 tärning grönsaksbuljong
Salt, svartpeppar

Gör så här:
Smörj en ugnssäker form och blanda ner pasta, broccoli och fetaost (smulad eller i bitar). Gör såsen som följer: Fräs lök och pressad vitlök i smöret någon minut. Strö vetemjöl över löken och rör om. Tillsätt mjölken lite i taget och rör om. Tillsätt buljong, salt, peppar. Låt koka cirka fem minuter, rör om då och då. Häll såsen över pastablandningen. Gratinera högt upp i ugnen på 225 grader cirka tio minuter.

Små tips!
Om man smular ner fetaosten blir det god smak av den i hela gratängen. Men om det däremot finns små (eller stora!) bordsgäster som inte är så förtjust i fetaost så är det bättre om den är skuren i bitar – då går det ju att plocka bort den om man vill. För lite piffigare gratäng kan man lägga till oliver och/eller soltorkade tomater. Det ska vi nog prova nästa gång. För en nästa gång blir det allt av denna goda rätt!

Receptet hade jag klippt ut för cirka hundra år sedan från en COOP-tidning, kanske har de kvar det i sin receptbank. Who knows?

Köttfritt med fisk!

Vi åt fisk nyligen. Precis som jag skrev förut om vegetarisk mat (att det kan vara svårt att komma på rätter) så tycker jag ibland att det är svårt att variera fiskrätterna. Den här gången provade jag att göra fiskburgare/biffar och det kan jag rekommendera! Barnen tyckte väl inte att det var värsta höjdaren, men både Marcus och jag åt med god aptit.

Jag kollade på två olika recept och gjorde någon slags variant av dem. Börja med att tina (miljömärkt) fisk, ca 500 g, och tänk ut vilka smaksättare du gillar. Själv valde jag dem du ser på bilden ovan, plus att jag hedde i rätt mycket persilja. Arrangera grönsakerna som ett ansikte eller annan valfri figur (kan inte avgöra om det påverkade smaken, men det fungerar stämningshöjande). Lägg fisken och det andra i en mixer, tillsätt ca en dl grädde, ca 2 msk potatismjöl/ströbröd/maizena samt salt och peppar. Forma färsen till biffar – det underlättar om du tar olja på händerna innan – och vänd dem sedan i ströbröd. Stek några minuter på var sida. Gott att servera potatismos till samt någon kall sås!

Smaklig måltid!

Köttfri måndag – majssoppa

Vi fortsätter trenden här hemma med ”Vegetariska rätter som barnen inte tycker om”. Verkar bli en följetong! Det här verkade (och var!) en snäll soppa, baserad på lök, majs och potatis som man sedan mixade slät och rörde ner creme fraiche och lite kryddor i. Lite rostad majs ovanpå som ”strössel”. Till den serverades en slags quesadilla (stekt tacobröd med Västerbottenost samt creme fraiche emellan). Med hot om att de annars inte skulle få smaka någon nybakad cookie efter maten så tvingade barnen i sig en halv tesked var av soppan. Nåväl, mackor mättar ju bra också.

Jag och Marcus tyckte att soppan var helt OK men den var lite för beige för att föräras att receptet skrivs ut här i bloggen. Hittade det för övrigt i senaste Allt om mat.

Kakorna var desto godare! Även om jag har prövat bättre recept på cookies. Det här hittade jag på duktiga Linda Lomelinos blogg, ”Call me cupcake” (se länk till höger). Där finns mycket ögongodis, kolla in vetja och låt dig inspireras! Kom igen, vad käkar ni för gott vegetariskt?

Köttfri måndag – pastasås

Jag var på väg att inleda med en ursäkt om att nu kommer ännu mer mat… men sen kom jag på att det här ju faktiskt är MIN blogg – att jag får skriva om vad jag vill! Trevlig insikt. Så nu ursäktar jag mig inte, utan presenterar istället gårdagens vegetariska middag! Pasta med ”suverän pastasås” som den heter av någon anledning. För mig var det en ny bekantskap tills jag slog ihop mina påsar med makens. Det här är i alla fall veg-mat som även går hem hos ungarna! Om man vill kan man nog finriva morötterna (jag grovrev dem) om man har kinkiga barn, gör man det fattar de nog inte ens att pastasåsen mest består av just morötter. Det smakar nämligen mer som… pizza!

Du behöver:
1 gul lök
1 klick smör
2 msk tomatpuré
1 frp krossade tomater
rejält med oregano
500 g morötter
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten
1 dl creme fraiche

How to do it:
Hacka löken och stek den i smör. He i morotsrivet och låt det steka med en stund. Häll därefter i tomatkrossen, klicka i tomatpurén, ös på med oregano, smula ner en buljongtärning och späd med vatten. Låt koka ca 30 minuter. He därefter i creme fraiche – färdigt! Strö ev över persilja. Pastasåsen gör sig bäst med spaghetti tycker jag.

Den här veckan blev det vegetariskt måndag (kantarellsoppan, ni minns…), tisdag (pannkakor) och onsdag – känns fint för djuren och miljösamvetet!

Köttfri måndag – kantarellsoppa

Min tanke med kategorin ”Köttfri måndag” är (som namnet eventuellt antyder…) att komma med tips om bra vegetariska maträtter som passar familjen. Idag blev det en bra vegetarisk maträtt, men det passade tydligen mest de vuxna… Vi åt dessutom upp den så snabbt att jag inte hann ta något frestande foto, istället får the ol´ man himself som plockat svampen stå modell. Jag gjorde alltså kantarellsoppa, av svamp som jag förvällde i höstas. Enkelt – och supergott!

Fräs en lök i en rejäl klick smör, he gärna i ca 1/2 tsk sambal oelek och låt fräsa med löken. He i den tinade svampen (svårt med mängder här… jag tog två förpackningar, blir du hjälpt av det?) och låt den steka med ett tag. Strö över 1-2 msk mjöl, häll sedan i vätska (försiktigt i början så att du rör ut mjölet). Jag tog ca 4 dl grädde + 6 dl vatten. Riv gärna i 1-2 potatisar också. Salta och vitpeppra, he med fördel i en buljongtärning (jag hade tänkt ta grönsaksbuljong men då den var slut tog jag lammbuljong istället). Låt koka typ en tio minuter (eller om du också väntar på att husbonn´ ska komma hem från jobbet så kan den tydligen stå och puttra i ca 45 min också utan att ta skada).

Tror det var allt! Känns lätt att glömma något när man bara improviserat. Men smaka dig fram! Men som sagt, nån vidare barnfavorit var den inte… Tioåringen ringde helt enkelt sina morföräldrar i granngården och frågade vad de skulle äta, sedan knatade han över dit. Tvååringen åt mackor istället. Så kom igen – bring me dina barnvänliga vegetariska vardagsrätter!

Köttfri måndag – broccolisoppa

… med redovisning på en tisdag… Här hemma försöker vi att ha åtminstone en köttfri dag per vecka, så varför inte då haka på initiativet Köttfri måndag? Det funkar ju inte att vi äter så mycket kött som vi gör i dagens Sverige, varken för djuren eller planeten. Så för allas vår skull – kör en vegetarisk dag! Ibland kan jag dock ha svårt att komma på vegetariska rätter som passar hela familjen. Man är liksom så van att tänka maträtter utifrån köttet! Därför tänkte jag försöka tipsa här på bloggen om bra vegetariska vardagsrätter. Har du egna tips får du mer än gärna lämna de här!

Igår blev det i alla fall broccolisoppa med nybakt bröd. Mums! Min far i granngården, tillika byns gastronom, tittade in och fick sig ett smakprov. Både soppan och brödet fick Med beröm godkänt!

Broccolisoppa
1-2 broccolihuvuden (alt frysta broccolibuketter i lämplig mängd)
1 gul lök
matolja
5-10 dl grönsaksbuljong
3 dl mjölk
2 dl grädde
3 msk vetemjöl
150 g (ca) grevéost/parmesan/västerbotten
salt/peppar

Gör så här:
Skär broccolin i buketter och skiva en bit av stammen i bitar (dvs använd inte den träigaste delen). Koka i lättsaltat vatten ca två minuter. (alt skippa som sagt det här momentet och använd fryst broccoli istället)
Hacka lök och fräs den i olja i en kastrull. Tillsätt mjölk, grädde och buljong, låt koka ihop några minuter. Red av med mjöl utrört i lite vatten.
Rör ner den rivna osten, låt den smälta.
He i broccolin. Smaka av med salt (förslagsvis örtsalt) och svartpeppar, kanske en nypa socker.

Brödet har jag inget recept på eftersom jag bara improviserade. Gott blev det, särskilt med lite Västerbottenost och flingsalt ovanpå! Rev förresten ner en morot i brödet också.

Smaklig måltid!